Pesto di foglie di sedano

Questo è un classico “non si butta via niente”.

Sono avanzate delle belle foglie di sedano dopo aver fatto minestrone, brodo, dado? Le buttiamo via? Nooo!!
Le mettiamo in mixer e frulliamo il tutto, aggiungendo man mano olio, un po’ d’acqua, pinoli, mandorle, una bella grattugiata di pecorino.

Quando il gusto ci soddisfa, si travasa in vasetti di vetro.

Da conservare per pochi giorni in frigo…ma non si corre il rischio, è squisito come sugo per la pasta o come condimento per le bruschette.
Provare per credere.

Dado di verdure home-made (🐸)

Occorre dirlo subito: meglio prendersi un weekend.
La preparazione non è complicata, ma richiede diversi passaggi.
La soddisfazione finale, però, è assicurata.
Noi lo facciamo, in genere, quando si affaccia l’autunno e quando la primavera inizia a guardare alla bella stagione.

Il lievito di birra fresco, lo si può surgelare? 😏

Tutto parte da questa domanda, visto che da più parti si legge che sì, sia possibile.

Passo all'azione: prendo dal freezer un cubetto di lievito, scadenza giugno 2020, e provo ad organizzare un paio di pagnotte seguendo la ricetta:

Pan dolce (chissà se lo si può chiamare così)

Domenica di metà ottobre, pioggia, primi freddi.
E' o non è, per S., l'occasione buona di cimentarsi con un pane buono buono?

Ecco la ricetta

• 150gr di farina bianca
  
• 150gr di farina integrale
• 4 cucchiai di un trito di mandorle e nocciole
• 180ml di acqua
• 1 busta di lievito di birra
• 2 cucchiai di miele
• Uva sultanina (se piace, e a piacere)

Abbiamo usato la macchina del pane, programma un'ora e mezza, doratura media.

Una bontà unica, pronta per una cena a base di latte (di riso) e yogurt.

Pane di semola - variante

Questa è una variante della mia ricetta classica, nata per caso da un esperimento “obbligato”

300 g farina integrale (tipo 1, tipo 2, semintegrale - a scelta)
150 g semola
50 g farina bianca
½ cubetto di lievito di birra fresco
320 ml acqua

PRIMA PILLOLA: PREMESSA

Premessa: non siamo vegetariani, nè vegani.
Ma “ci assomiglia”, nel senso che, pur non rifiutando la carne, ne mangiamo davvero pochissima. 

Diciamo che le nostre abitudini in cucina si avvicinano piuttosto a quella che, oggi, viene definita “alimentazione plant-based”, cioè una dieta che non abolisce del tutto il consumo di carne, ma è attenta sia alla salute che alla sostenibilità ambientale e alla biodiversità (orto e kilometro zero compresi).

FICO EatalyWorld - Come si degusta un vino?

Breve guida fondamentale per imparare a degustare un vino senza ansia. Un vino per il pranzo, uno per l’ora aperitivo e un altro per la cena. Il rosso per la carne, al pesce un bianco. Il nuovo orange, il riscoperto rosé; caldo, fresco, da scaraffare, decantare, raffreddare. 

Se anche tu apri una bottiglia di vino in preda al panico da “aspirante sommelier” e al “chi assaggia?” passi sempre la palla al vicino di tavolo, questa breve guida fondamentale per imparare a degustare un vino senza ansia è per te.