La nutrizione è un ambito che, per lavoro e non solo, mi ha sempre appassionato.
Abbiamo suddiviso le “Pillole di nutrizione” in tre macroaree.
- Le “pillole” propriamente dette sono dei piccoli focus su linee guida o studi inerenti la nutrizione.
- La “ricetta del giorno” racchiude alcune delle nostre ricette preferite, semplici da preparare e gustose da mangiare. Non del tutto veg, ma ci assomigliano…
- Infine, trasformare gli ingredienti in qualcos’altro: è questo che io chiamo “la galenica domestica”. Non semplice cucina. Ha un tocco di magia.

sabato 19 settembre 2020

Pane di semola - variante

Questa è una variante della mia ricetta classica, nata per caso da un esperimento “obbligato”

300 g farina integrale (tipo 1, tipo 2, semintegrale - a scelta)
150 g semola
50 g farina bianca
½ cubetto di lievito di birra fresco
320 ml acqua
In genere preferisco usare solo la farina integrale, ma avevo finito il sacchetto e mi mancavano giusto quei 50 g per poter fare il pane…così, ho provato ad aggiungere un po’ di farina bianca (sempre del nostro mulino di fiducia, quindi ben poco raffinata comunque). Il risultato è stato notevole!
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