La nutrizione è un ambito che, per lavoro e non solo, mi ha sempre appassionato.
Abbiamo suddiviso le “Pillole di nutrizione” in tre macroaree.
- Le “pillole” propriamente dette sono dei piccoli focus su linee guida o studi inerenti la nutrizione.
- La “ricetta del giorno” racchiude alcune delle nostre ricette preferite, semplici da preparare e gustose da mangiare. Non del tutto veg, ma ci assomigliano…
- Infine, trasformare gli ingredienti in qualcos’altro: è questo che io chiamo “la galenica domestica”. Non semplice cucina. Ha un tocco di magia.

lunedì 26 ottobre 2020

Pesto di foglie di sedano

Questo è un classico “non si butta via niente”.

Sono avanzate delle belle foglie di sedano dopo aver fatto minestrone, brodo, dado? Le buttiamo via? Nooo!!
Le mettiamo in mixer e frulliamo il tutto, aggiungendo man mano olio, un po’ d’acqua, pinoli, mandorle, una bella grattugiata di pecorino.

Quando il gusto ci soddisfa, si travasa in vasetti di vetro.

Da conservare per pochi giorni in frigo…ma non si corre il rischio, è squisito come sugo per la pasta o come condimento per le bruschette.
Provare per credere.

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