Il lievito di birra fresco, lo si può surgelare? 😏

Tutto parte da questa domanda, visto che da più parti si legge che sì, sia possibile.

Passo all'azione: prendo dal freezer un cubetto di lievito, scadenza giugno 2020, e provo ad organizzare un paio di pagnotte seguendo la ricetta:

• 200 gr di farina integrale (avevo la tipo 2 in casa, è andata benissimo)
• 500 gr. di farina bianca
• 330 ml acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 3/4 di panetto di lievito di birra
• sale fino qb
• zucchero, appena un po'
• semi vari, se piacciono

Stempero il lievito, fatto appena scongelare, in acqua tiepida.
Inserisco il tutto (farina, acqua, olio...) nell'impastatrice, e faccio lavorare per un 10 minuti buoni.
Estraggo e metto a riposare al caldo.
Dopo tre ore, prendo l'impasto (che nel frattempo è MOLTO lievitato), lo lavoro un po' a mano, e ne faccio due filoni, che rimetto a riposare per una mezz'oretta.

Quindi, forno.
Prima a 220°, parte bassa del forno, per 15 minuti, poi altri 30 minuti a 180°, nella parte centrale.
Il risultato? Spettacolare davvero.