Dalle mele al pane, gli scarti della frutta tornano nel nostro piatto

Polpa e buccia del frutto diventano un ingrediente per aumentare le fibre nella panificazione. Nei laboratori del parco tecnologico NOI di Bolzano i nuovi studi sulla nutraceutica condotti da un team di microbiologi per la produzione di alimenti funzionali sostenibili, naturali e a basso costo Un ingrediente da miscelare alla farina di grano per un pane a maggior contenuto di fibre o un integratore alimentare utile a contrastare i processi di ossidazione. 

Marmellate fatte in casa - il calendario

Curiosando in giro, ho trovato questo interessante calendario delle conserve di frutta.

 

Pane! 🍞

Il pane è il re delle trasformazioni.

Si prende la farina, la si mescola con acqua e un pizzico di sale.

Il tocco di magia: il lievito. Che, insieme a tempo e calore, dà vita a una coccola insieme morbida e croccante.

Crema di anacardi

Ci riesco anch'io, potrebbe essere il sottotitolo.

Basilare dotarsi di un mixer come questo.

Quindi, anacardi (salati o meno, non importa) q.b.,  

un mezzo cucchiaino di lievito alimentare (serve ad insaporire, va molto a gusto personale)

una strizzatina di limone, e si comincia a frullare il tutto.

Appena ridotto il tutto in polvere, aggiungere poco alla volta acqua (poca)., fino ad ottenere una consistenza più o meno cremosa.

Spalmatela dove volete, ma vi consiglio dei crostini secchi. Con magari sopra una zucchina grigliata...

Insalata di rucola e mela verde con senape e limone.

Beh, questa è davvero semplice, ma straordinariamente gustosa.
Dovete sapere che, dopo anni, abbiamo scoperto vicino a casa un fruttivendolo spettacolare.

Non solo vende solo frutta e verdura di stagione, ma ti da anche delle idee niente male. E questa ricetta arriva proprio da lui.

Stelle filanti di zucchini e carote con dadolata di patate al timo e granella di pistacchi

Stelle filanti di zucchini e carote con dadolata di patate al timo e granella di pistacchi

Un’altra ricetta di stagione con gli zucchini, my beloved.

Anche in questo caso, temperino per verdure e wok (o padella)

Si temperano gli zucchini e le carote (bel mix di colori!), con la parte centrale si fanno dei dadini. Anche le patate (lessate in precedenza) vanno tagliate a dadini e messe in padella con le altre verdure.