Stelle filanti di zucchini e carote con dadolata di patate al timo e granella di pistacchi

Stelle filanti di zucchini e carote con dadolata di patate al timo e granella di pistacchi

Un’altra ricetta di stagione con gli zucchini, my beloved.

Anche in questo caso, temperino per verdure e wok (o padella)

Si temperano gli zucchini e le carote (bel mix di colori!), con la parte centrale si fanno dei dadini. Anche le patate (lessate in precedenza) vanno tagliate a dadini e messe in padella con le altre verdure.

Un filo d’olio, una spolverata di dado vegetale (home-made) e la granella di pistacchi. In alternativa ai pistacchi, si possono aggiungere semi misti a piacere (di sesamo, zucca, girasole, lino…).

Il timo dona un sapore unico (d’altronde, timo e patate sono una coppia vincente).

Cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. La croccantezza della verdura si può regolare a piacere, importante è che gli ingredienti risultino amalgamati fra loro.

 

Et voilà.