Verza gratinata al forno

Adoro le verdure al forno, soprattutto quando l’autunno avanza. È anche una scusa per accendere il forno e dare un tocco di calore alla casa, magari la domenica pomeriggio. 

La verza è una delle mie verdure invernali preferite. Gratinata, è il top.
Semplicissima: si mette a pezzetti in teglia, con un’abbondante spolverata di pan grattato e dado vegetale per insaporire. In forno a 140° (ventilato) per circa 25 minuti, fino a quando in superficie diventa un po’ dorata. Attenzione perchè rischia di bruciare, se non la si tiene controllata!
È ottima mangiata ancora calda: un sapore pazzesco!

Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini

Sempre della serie “non si butta via niente”.
Per fare le chips di cavolo nero sono perfette le cimette, belle verdi, tenere e dal sapore più dolce. Cosa fare delle foglie esterne più dure e magari già meno verdi? Una zuppa di ispirazione toscana!

Anche questa ricetta è estremamente semplice: le foglie, senza la costa centrale, vanno messe a bollire in pentola con un po’ di acqua e dado vegetale finchè non risultano morbide. Si aggiungono i fagioli cannellini (già lessati, o in lattina se si ha poco tempo) e si lascia andare sul fuoco ancora una decina di minuti.

Due opzioni: mangiarla così oppure frullare con il minipimer per ottenere una vellutata. In entrambi i casi, un filo di olio extravergine di oliva e qualche crostino di pane abbrustolito.

Una variante: una patata tagliata a quadratini al posto dei fagioli. In questo caso occorre aggiungerla alle foglie subito, in modo che si cuocia.

Chips di cavolo nero

Novembre, il buio scende prestissimo e la domenica pomeriggio, verso le 6, si sta proprio bene sul divano in pieno relax.
Voglia di sgranocchiare qualcosa in attesa della cena?
Una bella ciotola di chips di cavolo nero!

È una verdura di stagione che dà il suo meglio in questo periodo: si trova nei mercati rionali, dagli ortolani e ultimamente anche in qualche supermercato. Ovviamente il nostro verduraio di fiducia ne ha dei ciuffi magnifici.

La ricetta è quanto di più semplice: si sfoglia facendo dei pezzetti irregolari, eliminando la costa centrale. Si mette in teglia da forno con una spolverata di sale e si inforna a circa 140° C (forno ventilato). Sono pronte quando risultano belle croccanti.
Attenzione: sono peggio delle patatine , una tira l’altra, fatene una quantità adeguata!